Knusprige Polenta Pommes mit Dip | Schnell & gesund
Diese goldbraunen Polenta Pommes bieten einen herrlichen Texturkontrast, mit einer wunderbar knusprigen Hülle und einem weichen, cremigen Inneren. Subtil gewürzt, werden sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse goldbraun gebacken, was sie zu einer sättigenden Beilage oder Vorspeise macht. Oft werden sie mit einem frischen, kräuterreichen Dip serviert, der ihren reichen Geschmack perfekt ergänzt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- **Für die Polenta Pommes:**
- 250 g Instant-Polenta
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 60 g geriebener Parmesan (optional)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- **Für die Panade:**
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 große Eier, verquirlt
- 150 g Paniermehl (oder Panko)
- **Für den Kräuter-Dip:**
- 200 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- **Zum Backen:**
- 2 EL Olivenöl (oder Kochspray)
Instructions
- **Polenta zubereiten**: Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist. Falls verwendet, Parmesan und Olivenöl einrühren.
- **Formen und Kühlen**: Eine Backform (ca. 20×20 cm) leicht mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die heiße Polenta gleichmäßig darin verteilen und glattstreichen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen und fest werden lassen.
- **Schneiden**: Die feste Polenta auf ein Schneidebrett stürzen und in etwa 1-1,5 cm dicke Streifen schneiden, die Pommes-Form haben.
- **Panieren**: Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl. Jeden Polenta-Streifen zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen und anschließend großzügig im Paniermehl wälzen, sodass er vollständig bedeckt ist.
- **Backen**: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl besprühen oder bepinseln. Die panierten Polenta-Pommes darauf verteilen, dabei etwas Abstand lassen. Mit etwas zusätzlichem Olivenöl besprühen oder beträufeln.
- **Knusprig backen**: Die Polenta-Pommes 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- **Dip zubereiten**: Während die Pommes backen, alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- **Servieren**: Die knusprigen Polenta-Pommes sofort warm mit dem frischen Kräuter-Dip servieren.
Notes
* Für eine besonders knusprige Textur Panko-Paniermehl verwenden.
* Die Polenta muss vor dem Schneiden vollständig abgekühlt und fest sein, sonst zerfallen die Pommes.
* Die Pommes können auch in einer Heißluftfritteuse bei 180°C für 15-20 Minuten zubereitet werden, dabei zwischendurch schütteln.
* Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern im Dip, wie Minze oder Koriander.
* Übrig gebliebene Polenta-Pommes können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder aufgewärmt werden.
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 14 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 12 g