Knusprige Quinoa Bratlinge Rezept | Schnell & Gesund
Diese Quinoa Bratlinge bieten eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen. Eine goldbraune, leicht knusprige Außenseite weicht einem zarten, geschmackvollen Inneren, gefüllt mit lockerem Quinoa und fein gewürfeltem Gemüse. In der Pfanne perfekt gebraten, stellen sie eine nahrhafte und sättigende Mahlzeitkomponente dar, dezent gewürzt, um die natürlichen Vorzüge ihrer Zutaten hervorzuheben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
- 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 Eier (oder 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser für vegane Option)
- 50 g Paniermehl (oder glutenfreie Alternative)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und die Quinoa gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotte und Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und ebenfalls abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, das gebratene Gemüse, Eier (oder Leinsamen-Ei), Paniermehl, gehackte Petersilie und Kreuzkümmel vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Masse sollte gut formbar sein. Falls sie zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
- Aus der Masse etwa 8-10 gleich große Bratlinge formen.
- Eine große Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Quinoa-Bratlinge darin portionsweise von jeder Seite 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Die fertigen Bratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort servieren.
Notes
Für eine vegane Variante können Sie anstelle von Eiern ein “Leinsamen-Ei” verwenden (2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen).
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Spinat oder Süßkartoffeln, um den Geschmack anzupassen.
Die Bratlinge lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Servieren Sie die Quinoa-Bratlinge mit einem frischen Salat, Joghurt-Dip oder einer Tomatensalsa.
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Fat: 10 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 12 g