Knusprige Quinoa-Nuggets: Gesund und einfach
Diese Quinoa-Nuggets bieten eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen. Außen goldbraun gebraten, enthüllen sie ein zartes, leicht zähes Inneres, gefüllt mit lockerem Quinoa, fein geriebenen Karotten und frischen Kräutern. Die subtile Süße der Karotten ergänzt die erdigen Noten des Quinoas und sorgt für einen ausgewogenen und sättigenden Bissen. Serviert mit einem cremigen Kräuterquark-Dip sind diese Nuggets eine vielseitige Option für eine leichte Mahlzeit oder einen nahrhaften Snack.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 150 g Quinoa
- 300 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 große Karotte (ca. 150 g), fein gerieben
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (plus extra zum Garnieren)
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Semmelbrösel (oder glutenfreies Paniermehl)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 EL Pflanzenöl zum Braten
- Für den Kräuterquark-Dip:
- 200 g Magerquark
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- **Quinoa kochen:** Spülen Sie den Quinoa unter kaltem Wasser gründlich ab. Geben Sie ihn mit der Gemüsebrühe oder Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie den Quinoa zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Quinoa gar ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Quinoa weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen, dann lockern Sie ihn mit einer Gabel auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- **Zutaten vorbereiten:** Während der Quinoa abkühlt, reiben Sie die Karotte fein und hacken Sie die frischen Kräuter und den Knoblauch.
- **Mischung zubereiten:** Geben Sie den abgekühlten Quinoa in eine große Schüssel. Fügen Sie die geriebene Karotte, gehackte Petersilie, gehackten Schnittlauch, Ei, Semmelbrösel und gehackten Knoblauch hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Vermischen Sie alles gründlich, bis eine gut formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, fügen Sie noch etwas Semmelbrösel hinzu.
- **Nuggets formen:** Formen Sie aus der Quinoa-Masse etwa 12-14 kleine Nuggets oder flache Patties.
- **Braten:** Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Quinoa-Nuggets portionsweise für 3-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- **Dip zubereiten:** Während die Nuggets braten, verrühren Sie für den Dip den Magerquark mit gehacktem Schnittlauch und Petersilie. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- **Servieren:** Servieren Sie die warmen Quinoa-Nuggets sofort mit dem Kräuterquark-Dip und garnieren Sie sie bei Bedarf mit zusätzlichem Schnittlauch.
Notes
Für eine bessere Bindung können Sie die Quinoa-Masse vor dem Formen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Süßkartoffeln für Abwechslung.
Diese Nuggets lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Paniermehl oder gemahlene Haferflocken als Bindemittel.
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 15 g