Knusprige Quinoa-Patties: Gesund & schnell gemacht
Diese Mini-Quinoa-Patties bieten eine köstliche Kombination aus knuspriger goldbrauner Kruste und einem zarten, aromatischen Inneren. Zubereitet in der Pfanne, sind sie eine vielseitige und nahrhafte Option, die sowohl vegan als auch zuckerfrei ist. Frische Kräuter und eine leichte Würze runden das Geschmacksprofil ab und machen sie zu einer idealen Beilage oder einem leichten Hauptgericht.
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 250 g gekochte Quinoa
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Leinsamenmehl
- 9 EL Wasser
- 50 g glutenfreie Semmelbrösel (oder normale)
- 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 EL Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Für die Leinsamen-Eier das Leinsamenmehl mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch, die gequollenen Leinsamen-Eier, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Paprikapulver, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Masse sollte formbar sein und gut zusammenhalten.
- Aus der Quinoamasse kleine Patties formen (ca. 3-4 cm Durchmesser und 1 cm dick).
- In einer großen Pfanne das restliche Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties portionsweise darin von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Die fertigen Patties auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und sofort servieren.
Notes
Für eine glutenfreie Variante unbedingt glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
Die Patties können auch im Ofen gebacken werden: Bei 180 Grad Celsius Umluft für ca. 20-25 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie die Patties mit einem frischen Salat, einem veganen Dip oder als Beilage zu Gemüsegerichten.
Übrig gebliebene Patties lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt genießen.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 10 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 10 g