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Knusprige Süßkartoffel Puffer: Gesunde Beikost

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Diese Süßkartoffel Puffer bieten eine köstliche Kombination aus natürlich süßem Geschmack und einem zarten Inneren mit einer goldbraunen, knusprigen Außenseite. In der Pfanne zubereitet, sind sie ein vielseitiges Gericht, das als Beilage, leichte Mahlzeit oder gesunder Snack genossen werden kann. Die leuchtend orange Farbe und die subtilen Kräuternoten machen sie optisch ansprechend und sanft aromatisch.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 600g)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 3 EL Mehl (Weizen oder Dinkel)
  • 1 EL gehackte Petersilie (frisch oder getrocknet)
  • Eine Prise Salz (optional)
  • Pfeffer nach Geschmack (optional)
  • 2–3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) zum Braten

Instructions

  1. Die Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Überschüssige Flüssigkeit aus den Raspeln gut ausdrücken, am besten mit einem sauberen Küchentuch.
  2. In einer großen Schüssel die geraspelten Süßkartoffeln mit dem Ei, Mehl und der Petersilie vermischen. Falls gewünscht, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
  4. Aus der Süßkartoffelmasse kleine Puffer formen und diese vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Leicht flach drücken, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen.
  5. Die Puffer von jeder Seite etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten, bis sie gar sind.
  6. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort servieren.

Notes

Für eine glutenfreie Variante Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl oder Reismehl ersetzen.

Für Beikost das Salz weglassen und die Süßkartoffeln sehr fein raspeln oder pürieren.

Die Puffer können auch im Ofen gebacken werden, um sie fettärmer zu machen. Bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und später in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden.

Nutrition

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