Knuspriger Chinakohl: Schnell & einfach Rezept
Dieses Gericht präsentiert Chinakohl, der außen goldbraun und knusprig angebraten wird, während das Innere zart bleibt. Er wird mit einer aromatischen Sauce aus Sojasauce, Reisessig, Knoblauch und Ingwer verfeinert. Garniert mit geröstetem Sesam, frischen Chiliringen und Frühlingszwiebeln, bietet es eine ausgewogene Mischung aus salzigen, süßen und leicht scharfen Noten mit einer angenehmen Texturvielfalt. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder leichte Hauptspeise.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15-20 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 2-4 1x
Ingredients
Scale
- 1 kleiner Kopf Chinakohl (ca. 500g)
- 2 EL Sesamöl
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 cm Ingwer, gerieben
- 1/2 TL Chiliflocken (oder 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten)
- 1 EL Sesam (gemischt, schwarz und weiß)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Wasser
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Den Chinakohl waschen, trocken tupfen und der Länge nach in etwa 2-3 cm dicke Spalten schneiden. Den Strunk dabei intakt lassen, damit die Blätter zusammenhalten.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Chiliflocken und Wasser verrühren. Beiseitestellen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und das Sesamöl hineingeben. Die Chinakohlspalten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Eventuell in zwei Durchgängen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
- Den Chinakohl etwa 3-5 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Die äußeren Blätter sollten leicht karamellisiert sein.
- Die vorbereitete Sauce über den Chinakohl gießen. Die Hitze reduzieren und den Kohl weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, bis die Sauce leicht eingedickt ist und der Kohl zart, aber noch bissfest ist.
- Den Chinakohl auf einer Servierplatte anrichten. Mit Sesam, frischen Chiliringen (falls verwendet) und Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Für eine intensivere Knusprigkeit den Chinakohl in einer sehr heißen Pfanne anbraten und nicht überfüllen.
Die Schärfe kann durch die Menge der Chiliflocken oder frischen Chili individuell angepasst werden.
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet.
Nutrition
- Calories: ca. 250 kcal
- Fat: ca. 15 g
- Carbohydrates: ca. 20 g
- Protein: ca. 8 g