Knuspriger Kartoffelsalat mit Feta und Tomaten
Ein leichter Kartoffelsalat, der mit seiner mediterranen Note begeistert. Zarte, goldbraun geröstete Kartoffeln treffen auf saftige Kirschtomaten und cremigen Feta. Frischer Basilikum und ein einfaches Olivenöldressing runden das Gericht ab und verleihen ihm eine aromatische Frische. Ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 500 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Feta
- 1 Bund frischer Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Balsamico Bianco (optional)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. In einem Topf mit Salzwasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gekochten Kartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Für 15-20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Alternativ können die Kartoffeln auch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl gebraten werden.
- Während die Kartoffeln backen, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Feta zerbröseln. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken oder zupfen.
- Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, den gehackten Knoblauch und optional den Balsamico Bianco verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die warmen, gerösteten Kartoffeln zum Dressing in die Schüssel geben und vorsichtig vermischen. Die halbierten Kirschtomaten und den zerbröselten Feta hinzufügen und ebenfalls unterheben.
- Zum Schluss den frischen Basilikum unter den Salat mischen und sofort servieren.
Notes
Verwenden Sie festkochende Kartoffelsorten für die beste Textur.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.
Der Salat schmeckt lauwarm am besten, kann aber auch kalt genossen werden.
Variieren Sie die Kräuter nach Belieben, z.B. mit Oregano oder Rosmarin.
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 12 g