Knuspriges Blumenkohlsteak mit Pfefferrahmsoße
Dieses Gericht präsentiert ein herzhaftes Blumenkohlsteak, das goldbraun geröstet wurde und eine angenehm zarte Textur mit leicht karamellisierten Rändern aufweist. Es wird von einer cremigen Pfefferrahmsauce begleitet, die mit ganzen grünen Pfefferkörnern verfeinert ist und eine milde Schärfe sowie ein komplexes Aroma bietet. Frische Kräuter, vermutlich Petersilie, garnieren das Gericht und fügen eine frische, aromatische Note hinzu. Die Sauce umhüllt das Gemüse und sorgt für eine harmonische Geschmackskombination.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 2 1x
Ingredients
- Für die Blumenkohlsteaks:
- 1 großer Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Pfefferrahmsauce:
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (Kochsahne oder Vollrahm)
- 1–2 TL grüne Pfefferkörner (im Glas, abgetropft)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Garnieren:
- Frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk so schneiden, dass der Blumenkohl stabil liegt. Den Blumenkohl vorsichtig in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, um "Steaks" zu erhalten. Kleinere Röschen, die abfallen, können ebenfalls geröstet werden.
- Die Blumenkohlsteaks und Röschen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten rösten, oder bis der Blumenkohl zart ist und goldbraune Ränder hat. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- Während der Blumenkohl röstet, die Pfefferrahmsauce zubereiten. In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Aufkochen lassen und unter Rühren eindicken lassen.
- Die Sahne und die abgetropften grünen Pfefferkörner hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die gerösteten Blumenkohlsteaks auf Tellern anrichten und großzügig mit der Pfefferrahmsauce übergießen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notes
Achten Sie beim Schneiden des Blumenkohls darauf, dass der Strunk intakt bleibt, um die Steaks zusammenzuhalten.
Für eine intensivere Röstnote können Sie die Blumenkohlsteaks auch in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, bevor Sie sie in den Ofen geben.
Die grünen Pfefferkörner können leicht angedrückt werden, um mehr Aroma freizusetzen, oder ganz belassen werden für eine texturale Komponente.
Servieren Sie dazu Kartoffelpüree, Reis oder ein frisches Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 10 g