Kräuter-Aufstrich mit Pinienkernen besonders cremig
Dieser Bärlauch-Feta-Aufstrich besticht durch seine besonders cremige Textur und das frische, würzige Aroma des Bärlauchs. Die salzige Note des Fetas harmoniert perfekt mit der milden Basis, während geröstete Pinienkerne und ein Hauch Olivenöl für eine ansprechende Optik und zusätzliche Geschmacksnuancen sorgen. Er ist ideal als Brotaufstrich, Dip oder Beilage zu gegrilltem Gemüse.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 4-6 Portionen 1x
Ingredients
- 200 g Feta
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g frischer Bärlauch
- 2 EL Olivenöl, extra vergine
- 2 EL Pinienkerne
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Spritzer Zitronensaft
Instructions
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Den Feta abtropfen lassen und grob zerbröseln.
- Feta, Frischkäse, gehackten Bärlauch und 1 Esslöffel Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles pürieren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz kann länger oder kürzer gemixt werden.
- Den Aufstrich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zu betonen.
- Den cremigen Bärlauch-Feta-Aufstrich in eine Schale füllen, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Sofort servieren oder bis zum Verzehr kühl stellen.
Notes
Für eine noch feinere Textur können Sie den Frischkäse durch Magerquark ersetzen.
Der Aufstrich schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchgezogen ist.
Bärlauch ist saisonal; außerhalb der Saison können Sie auch eine Mischung aus Petersilie und Knoblauch verwenden.
Servieren Sie den Aufstrich mit frischem Brot, Crackern oder als Dip zu Gemüsesticks.
Nutrition
- Calories: ca. 320 kcal
- Fat: ca. 27 g
- Carbohydrates: ca. 6 g
- Protein: ca. 16 g