Marmoriertes Kirsch-Quarkkuchen Rezept zum Verlieben
Dieser elegante Marmor-Quarkkuchen präsentiert eine harmonische Kombination aus cremigem Quark und intensivem Kakao, durchzogen von saftigen Kirschen. Die Füllung ist zart und luftig, mit einer feinen Säure des Quarks, die wunderbar mit der leichten Bitterkeit des Kakaos und der Süße der Kirschen harmoniert. Gebacken auf einem knusprigen Boden, bietet dieser Kuchen ein ausgewogenes Geschmackserlebnis und eine ansprechende Texturvielfalt. Die frischen Kirschen auf der Oberfläche runden das Gebäck optisch und geschmacklich ab.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Total Time: 3 hours 40 minutes
- Yield: 12 1x
Ingredients
- Für den Boden:
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g geschmolzene Butter
- 2 EL Erythrit oder Xylit
- Für die Quarkfüllung:
- 1 kg Magerquark
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Erythrit oder Xylit
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zuckerzusatz, ca. 37g)
- 100 ml Milch (1,5% Fett)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 g Sauerkirschen (frisch oder tiefgekühlt, abgetropft)
- Für die Kakao-Marmorierung:
- 2 EL Backkakao (ungesüßt)
- 2 EL Milch
- Für die Dekoration:
- Frische Kirschen
- Etwas Backkakao zum Bestäuben
Instructions
- **Vorbereitung des Bodens:** Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Gemahlene Mandeln, geschmolzene Butter und Erythrit für den Boden vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Den Boden für 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- **Zubereitung der Quarkfüllung:** In einer großen Schüssel den Magerquark, Eier, Erythrit, Vanillepuddingpulver, Milch, Vanilleextrakt und eine Prise Salz miteinander verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, um zu viel Luft einzuschlagen.
- **Marmorierung vorbereiten:** Etwa ein Drittel der Quarkmasse in eine separate Schüssel geben. Den Backkakao und 2 EL Milch hinzufügen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Kakaomasse entsteht.
- **Kuchen schichten und marmorieren:** Die Hälfte der hellen Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig darauf verteilen. Nun die Kakao-Quarkmasse löffelweise auf die Kirschen geben. Zum Schluss die restliche helle Quarkmasse darüber verteilen. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen vorsichtig spiralförmig durch die Massen ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
- **Backen:** Die Springform in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Kuchen für etwa 60-70 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und der Kuchen am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig.
- **Abkühlen lassen:** Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Kuchen für weitere 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
- **Kühlen und Servieren:** Den vollständig abgekühlten Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kirschen garnieren und optional leicht mit Backkakao bestäuben.
Notes
* Verwenden Sie alle Zutaten für die Quarkfüllung bei Raumtemperatur, damit sie sich besser verbinden und eine homogenere Masse ergeben.
* Um Risse an der Oberfläche des Kuchens zu vermeiden, stellen Sie eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens, um eine feuchte Atmosphäre zu schaffen.
* Der Kuchen ist fertig, wenn er am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Er wird beim Abkühlen und Kühlen fester.
* Für eine intensivere Schokoladennote können Sie zusätzlich 20g zuckerfreie Schokolade schmelzen und unter die Kakao-Quarkmasse rühren.
* Bewahren Sie den Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Er hält sich dort 3-4 Tage.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 20 g