Mozzarella selber machen: Perfektes Rezept für Anfänger.
Dieser hausgemachte vegane Mozzarella bietet eine wunderbar cremige Textur und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack, der an das Original erinnert. Hergestellt aus pflanzlichen Zutaten, lässt er sich vielseitig verwenden, sei es in Salaten, auf Pizza oder einfach pur mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern. Die Zubereitung ist unkompliziert und liefert ein köstliches Ergebnis, das sowohl kalt als auch leicht geschmolzen genossen werden kann.
Ingredients
- * 200 g Cashewkerne, roh (mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht)
- * 250 ml Wasser
- * 3 EL Tapiokastärke
- * 2 EL Hefeflocken
- * 1 EL Zitronensaft
- * 1 TL Agar-Agar-Pulver
- * 1/2 TL Salz
- * 1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
- * 1 EL Olivenöl (zum Servieren)
- * Frisch gemahlener Pfeffer (zum Servieren)
Instructions
- Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gründlich abspülen.
- Cashewkerne, Wasser, Tapiokastärke, Hefeflocken, Zitronensaft, Agar-Agar-Pulver, Salz und optional Knoblauchpulver in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
- Die Mischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
- Weiter rühren, bis die Masse eindickt und sich zu einem elastischen Ball formt, der sich vom Topfboden löst. Dies dauert etwa 5-8 Minuten.
- Den Mozzarella-Teig aus dem Topf nehmen und in eine kleine, mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel oder Form geben. Alternativ können Sie die Masse auch mit nassen Händen zu Kugeln formen.
- Den Mozzarella vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren den veganen Mozzarella aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden oder zerreißen und mit Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer beträufeln.
Notes
* Für eine besonders glatte Konsistenz die Cashewkerne sehr fein pürieren.
* Die Konsistenz des Mozzarellas kann durch Anpassen der Tapiokastärke leicht variiert werden.
* Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich der vegane Mozzarella 3-4 Tage.
* Servieren Sie ihn auf Caprese-Salaten, Pizzen oder als Beilage zu frischem Brot.