Perfekte knusprige Frühlingszwiebel-Fladen
Diese aromatischen Kartoffelfladen werden mit frischen Kräutern zubereitet und in der Pfanne goldbraun gebraten. Sie zeichnen sich durch eine zarte, saftige Textur im Inneren und eine leicht knusprige Oberfläche aus. Die feine Kräuternote verleiht ihnen ein frisches und herzhaftes Aroma, das sie zu einer vielseitigen Beilage oder einem leichten Hauptgericht macht.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei (Größe M)
- 50 ml Milch
- 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2–3 EL Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
- Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die zerstampften Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mehl, Ei, Milch, gehackte Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten gut vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen; ist er zu trocken, einen Schuss Milch.
- Den Teig in etwa 8-10 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem etwa 1 cm dicken Fladen formen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1-2 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben.
- Die Kartoffelfladen portionsweise in der heißen Pfanne von jeder Seite etwa 3-5 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Bei Bedarf weiteres Öl hinzufügen.
- Die fertigen Kartoffelfladen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und sofort servieren.
Notes
Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für die beste Konsistenz, da diese weniger Wasser enthalten und sich besser stampfen lassen.
Variieren Sie die Kräuter nach Geschmack; Dill, Kerbel oder Bärlauch passen ebenfalls hervorragend.
Die Fladen schmecken warm am besten, können aber auch kalt als Snack genossen werden.
Servieren Sie die Kartoffelfladen pur, mit Kräuterquark, Apfelmus oder als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten.
Übrig gebliebene Fladen können im Kühlschrank aufbewahrt und kurz in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 8 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 8 g