Perfekte Quiche: So wird sie einfach und lecker
Diese klassische Quiche präsentiert sich mit einem goldbraunen, knusprigen Mürbeteigboden, der eine cremige und herzhafte Füllung aus Eiern, Sahne und Käse umschließt. Die Füllung ist sanft gebacken, bis sie fest und leicht gebräunt ist, und wird durch frische Kräuter, wie Petersilie, aromatisch abgerundet. Sie bietet eine ausgewogene Kombination aus zarten und festen Texturen und einem reichhaltigen, würzigen Geschmack, der sie zu einer vielseitigen Speise für jede Tageszeit macht.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45-50 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 6-8 1x
Ingredients
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz
- 4–6 EL Eiswasser
- Für die Füllung:
- 3 große Eier
- 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 100 ml Milch (3,5% Fett)
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt (plus extra zum Garnieren)
Instructions
- **Mürbeteig zubereiten:** Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einer Küchenmaschine schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- **Ofen vorheizen und Form vorbereiten:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser) leicht einfetten.
- **Teig ausrollen und blindbacken:** Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, sodass er etwas größer als die Form ist. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form legen und den Rand hochziehen. Überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backpapier auf den Teig legen und mit Backerbsen oder Reis beschweren. Den Teig für 15 Minuten blindbacken. Backerbsen und Backpapier entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen.
- **Füllung zubereiten:** In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut kombiniert ist. Den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie unterrühren.
- **Quiche backen:** Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in den vorgebackenen Teigboden gießen. Die Quiche zurück in den Ofen stellen und für weitere 30-40 Minuten backen, oder bis die Füllung goldbraun und fest ist. Eine in die Mitte gesteckte Messerspitze sollte sauber herauskommen.
- **Servieren:** Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für einen besonders knusprigen Boden den Teig gut kühlen und blindbacken.
Verwenden Sie hochwertigen Käse, um den Geschmack der Quiche zu intensivieren.
Die Quiche kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal pro Portion
- Fat: ca. 28 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 25 g pro Portion
- Protein: ca. 18 g pro Portion