Perfekte Schoko Soft Cakes selber machen | Rezept
Diese hausgemachten veganen Soft Cakes bestehen aus einem zarten, leicht knusprigen Biskuitboden, belegt mit einer lebendigen Fruchtfüllung und umhüllt von einer glatten, reichhaltigen Zartbitterschokoladenschicht. Die Kombination bietet ein herrliches Zusammenspiel von Texturen und eine ausgewogene Süße, was sie zu einer raffinierten Leckerei für jeden Anlass macht.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 55 minutes
- Yield: ca. 20-24 Stück
Ingredients
- *Für den Biskuitboden:*
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Puderzucker
- 75 g vegane Margarine, kalt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 2–3 EL Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- *Für die Fruchtfüllung:*
- 200 g Orangenmarmelade (oder Aprikosenmarmelade)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Agar-Agar Pulver
- 50 ml Wasser
- *Für den Schokoladenüberzug:*
- 200 g vegane Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 1 EL Kokosöl (optional, für Glanz)
Instructions
- **Biskuitboden zubereiten:** Mehl, Puderzucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- **Böden backen:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Teigreste erneut verkneten und ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Kekse 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- **Fruchtfüllung zubereiten:** In einem kleinen Topf die Orangenmarmelade, Zitronensaft, Agar-Agar Pulver und Wasser verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis das Agar-Agar vollständig gelöst ist und die Mischung leicht andickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
- **Soft Cakes zusammensetzen:** Jeweils einen Teelöffel der leicht abgekühlten Fruchtfüllung auf die Mitte jedes Biskuitbodens geben. Die Füllung sollte eine kleine Kuppel bilden. Die Soft Cakes für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
- **Schokoladenüberzug:** Die vegane Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl (falls verwendet) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Die geschmolzene Schokolade glatt rühren.
- **Überziehen und kühlen:** Die gekühlten Soft Cakes einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, sodass die Fruchtfüllung und der obere Teil des Kekses vollständig bedeckt sind. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Soft Cakes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter legen. Optional mit einem Löffel oder einer Gabel ein Muster auf die noch feuchte Schokolade zeichnen.
- **Fertigstellen:** Die Soft Cakes für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
Notes
* Für eine besonders glänzende und knackige Schokoladenschicht das Kokosöl nicht weglassen.
* Stellen Sie sicher, dass die Fruchtfüllung nicht zu heiß ist, wenn Sie sie auf die Kekse geben, da sie sonst die Kekse aufweichen könnte.
* Verwenden Sie eine hochwertige vegane Zartbitterschokolade für den besten Geschmack.
* Die Soft Cakes können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
* Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten wie Himbeere oder Johannisbeere für eine geschmackliche Variation.
Nutrition
- Calories: 150 kcal
- Fat: 7 g
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 2 g