Perfekter Kartoffel-Spinat-Auflauf | Vegetarisches Rezept
Dieser Kartoffelauflauf mit Spinat ist ein herzhaftes Gericht, das durch seine cremige Textur und den würzigen Käsebelag besticht. Zarte Kartoffelscheiben werden mit frischem Spinat in einer reichhaltigen Sahnesauce geschichtet und im Ofen goldbraun gebacken. Die Kombination aus erdigen Kartoffeln, leicht bitterem Spinat und der cremigen, leicht knusprigen Käsekruste bietet ein ausgewogenes und wohltuendes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 500 g frischer Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2-3 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Den Spinat gründlich waschen. Falls frischer Spinat verwendet wird, diesen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem Topf die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Sahne und Milch hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen.
- Eine Auflaufform (ca. 25×20 cm) leicht einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen.
- Darauf eine Schicht Spinat geben und etwas von der Sahnesauce darüber gießen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Kartoffeln und der Spinat aufgebraucht sind, dabei mit einer Schicht Kartoffeln abschließen. Die restliche Sahnesauce gleichmäßig über die oberste Kartoffelschicht gießen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kartoffelauflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und der Käse goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf die letzten 10 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
- Vor dem Servieren den Auflauf kurz ruhen lassen.
Notes
Verwenden Sie vorwiegend festkochende Kartoffeln, damit sie beim Backen ihre Form behalten, aber dennoch zart werden.
Für eine intensivere Würze können Sie etwas geriebenen Parmesan unter den Käsebelag mischen.
Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie die Kartoffelscheiben vor dem Schichten 5-7 Minuten in Salzwasser vorkochen.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch eignen sich hervorragend zum Garnieren vor dem Servieren.
Nutrition
- Calories: 550 kcal
- Fat: 35 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 20 g