Reissalat mit Edamame, Gurke und Ei: Gesund & schnell
Dieser erfrischende Reissalat vereint eine Vielfalt an Texturen und Aromen in einer Schüssel. Knuspriger Reis bildet die Basis und sorgt für eine angenehme Bissfestigkeit, ergänzt durch cremige Avocado, knackige Gurke und zarte Edamame. Frische Kräuter runden das Geschmacksprofil ab, während ein leichtes Dressing aus Limette und Sesamöl eine harmonische Balance schafft. Ideal als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 2-3 1x
Ingredients
- Für den Crispy Reis:
- 150 g Basmatireis, gekocht und abgekühlt
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Für den Salat:
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 150 g Edamame, geschält (tiefgekühlt oder frisch)
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 50 g Feta, zerbröselt (optional)
- Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Ahornsirup (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- **Reis vorbereiten:** Den gekochten und abgekühlten Reis in einer großen Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Dabei immer wieder wenden und braten, bis der Reis goldbraun und knusprig ist. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
- **Edamame zubereiten:** Die Edamame nach Packungsanweisung kochen oder dämpfen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- **Gemüse schneiden:** Avocado und Gurke in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch fein hacken.
- **Dressing anrühren:** In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup (falls verwendet) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- **Salat zusammenfügen:** In einer großen Schüssel den knusprigen Reis, gewürfelte Avocado, Gurke, Edamame, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch vermischen. Falls verwendet, den zerbröselten Feta hinzufügen.
- **Anrichten:** Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Sofort servieren oder kurz ziehen lassen.
Notes
* Für extra Knusprigkeit den Reis nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
* Variieren Sie die Kräuter nach Belieben; Koriander oder Minze passen ebenfalls gut.
* Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut vorbereitet werden, indem das Dressing separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren untergemischt wird, um die Knusprigkeit des Reises zu erhalten.
* Für eine proteinreichere Variante können Sie zusätzlich geröstete Tofuwürfel oder gekochte Kichererbsen hinzufügen.
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 20 g
- Carbohydrates: ca. 50 g
- Protein: ca. 15 g