Rezept: Knusprige Rucola Pizza mit Mozzarella
Eine herzhafte Buchweizen Pizza, belegt mit einer aromatischen Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und frischen Tomatenscheiben. Nach dem Backen wird sie mit knackigem Rucola verfeinert, der eine leicht pfeffrige Note hinzufügt. Der knusprige Buchweizenboden bietet eine erdige Basis für die cremigen und frischen Beläge, die im Ofen perfekt gebacken werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12-18 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 1-2 1x
Ingredients
Scale
- Für den Buchweizenboden:
- 150 g Buchweizenmehl
- 50 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1/2 Teelöffel Trockenhefe
- 1/2 Teelöffel Salz
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Für den Belag:
- 100 ml passierte Tomaten oder Pizzasauce
- 100 g Mozzarella, in Scheiben oder gewürfelt
- 1 mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel frischer Rucola
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ein paar Tropfen Olivenöl zum Beträufeln
Instructions
- Für den Teig Buchweizenmehl, Weizenmehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte leicht klebrig sein.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls vorhanden, einen Pizzastein im Ofen mit aufheizen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Pizzaboden (ca. 25-30 cm Durchmesser) ausrollen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder direkt auf den heißen Pizzastein schieben.
- Den Pizzaboden gleichmäßig mit passierten Tomaten bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Mit getrocknetem Oregano und Basilikum bestreuen, dann die Tomatenscheiben und den Mozzarella darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pizza im vorgeheizten Ofen 12-18 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und der Rand knusprig ist.
- Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und sofort mit frischem Rucola belegen. Optional mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Notes
* Buchweizenteig ist weniger elastisch als Weizenteig. Gehen Sie beim Ausrollen vorsichtig vor.
* Für eine besonders knusprige Kruste den Teig dünn ausrollen und auf einem vorgeheizten Pizzastein backen.
* Variieren Sie den Belag nach Belieben mit anderem Gemüse wie Paprika oder Pilzen.
* Frische Kräuter wie Basilikum können den Geschmack zusätzlich intensivieren.
Nutrition
- Calories: ca. 650 kcal
- Fat: ca. 25 g
- Carbohydrates: ca. 80 g
- Protein: ca. 30 g