Rösti-Auflauf mit Spiegeleiern: Knusprig & einfach.
Dieser herzhafte Rösti-Auflauf bietet eine wunderbare Kombination aus knusprigen Kartoffeln und perfekt gegarten Spiegeleiern. Die geriebenen Kartoffeln werden goldbraun gebacken, wodurch eine unwiderstehlich knusprige Oberfläche und ein zarter Kern entstehen. Die Eier werden direkt im Auflauf mitgebacken, sodass das Eigelb cremig bleibt und das Eiweiß fest wird. Frischer Schnittlauch rundet das Gericht mit einer feinen, würzigen Note ab und macht es zu einem vollwertigen und sättigenden Genuss.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35-40 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 große Eier
- 3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20×25 cm) leicht einfetten.
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist entscheidend für die Knusprigkeit des Rösti.
- Die ausgedrückten Kartoffelraspel in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Öl oder Butterschmalz in einer großen, ofenfesten Pfanne oder direkt in der vorbereiteten Auflaufform erhitzen. Die Kartoffelmasse gleichmäßig darin verteilen und leicht andrücken.
- Den Rösti-Auflauf für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
- Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffel vier Mulden in den Rösti drücken und vorsichtig je ein Ei in jede Mulde schlagen.
- Den Auflauf für weitere 10-15 Minuten in den Ofen zurückschieben, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb die gewünschte Konsistenz erreicht hat (flüssig bis wachsweich).
- Den Rösti-Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Notes
Für extra knusprige Rösti die Kartoffeln nach dem Reiben sehr gründlich ausdrücken.
Die Backzeit der Eier kann je nach gewünschtem Gargrad des Eigelbs angepasst werden.
Servieren Sie den Auflauf direkt aus der Form für das beste Geschmackserlebnis.
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal
- Fat: ca. 15 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 18 g