Rote Linsen Salat mit Feta: Schnell & gesund.
Dieser Rote Linsen Salat mit Feta ist eine herzhafte und aromatische Mahlzeit. Die roten Linsen werden sanft gekocht, bis sie eine cremige Textur entwickeln und einen erdigen Geschmack bieten. Verfeinert mit frischen Kräutern und einer Prise Paprika, wird das Gericht durch den salzigen, würzigen Feta und die leichte Schärfe der roten Zwiebelringe perfekt ergänzt. Ein frischer Minzzweig rundet das Geschmackserlebnis ab.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Feta, zerbröselt
- 1/4 rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- Frische Minzblätter zum Garnieren
- Optional: Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
- Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis sie weich sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen haben. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf den Saft einer halben Zitrone unterrühren.
- Den Roten Linsen Salat in Schalen anrichten. Mit zerbröseltem Feta, roten Zwiebelringen, frischem Schnittlauch und Minzblättern garnieren. Sofort servieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz etwas mehr Brühe hinzufügen.
Dieser Salat schmeckt sowohl warm als auch lauwarm hervorragend.
Servieren Sie ihn mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 10 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 20 g