Rotkohl-Salat mit Feta und Walnüssen: Schnell & Gesund
Dieser lebendige Rotkohlsalat kombiniert fein geschnittenen Rotkohl mit cremigem Feta und knackigen Walnüssen. Abgerundet wird er durch frischen Schnittlauch und ein leichtes Dressing, das die Aromen harmonisch verbindet. Er bietet eine ansprechende Mischung aus süßlichen, salzigen und nussigen Noten sowie eine Vielfalt an Texturen, von knackig bis zart, und ist eine erfrischende Beilage oder leichte Mahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 1 kleiner Rotkohl (ca. 500 g)
- 150 g Feta, zerbröselt
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. In eine große Schüssel geben.
- Optional: Den geschnittenen Rotkohl mit einer Prise Salz für 2-3 Minuten kräftig mit den Händen massieren, bis er leicht weicher wird. Dies hilft, die Textur zu mildern und die Aromen besser aufzunehmen.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, optional Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
- Das Dressing über den Rotkohl gießen und gut vermischen, sodass alle Kohlstreifen benetzt sind.
- Den zerbröselten Feta und die gehackten Walnüsse zum Salat geben und vorsichtig unterheben.
- Den Salat mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren oder für eine bessere Geschmacksentwicklung 15-30 Minuten ziehen lassen.
Notes
Für eine noch feinere Textur den Rotkohl mit einem Gemüsehobel schneiden.
Geröstete Walnüsse verstärken den nussigen Geschmack und verleihen zusätzliche Tiefe.
Das Dressing kann nach Belieben mit etwas Zitronensaft oder einer Prise Kreuzkümmel verfeinert werden.
Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 8 g