Saftige Schokomuffins mit viel Schokolade | Schnell & einfach
Diese Schokoladen Muffins bieten einen tiefen, reichhaltigen Kakaogeschmack mit einer zarten, feuchten Krume. Durch die Zugabe von veganen Schokoladenstückchen erhalten sie eine zusätzliche Süße und eine angenehm schmelzende Textur. Sie werden im Ofen gebacken, was zu einer gleichmäßigen Bräunung und einem weichen Inneren führt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 Muffins 1x
Ingredients
Scale
- 250 g glutenfreie Mehlmischung
- 50 g Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 240 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 80 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g vegane Schokoladenstückchen (plus extra zum Bestreuen)
Instructions
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel die glutenfreie Mehlmischung, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, Pflanzenöl, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren.
- Die veganen Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Optional mit zusätzlichen Schokoladenstückchen bestreuen.
- Die Muffins 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Muffins für einige Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Nicht überrühren, um zarte Muffins zu erhalten.
Für beste Ergebnisse alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen.
Die Muffins luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch halten.
Für eine nussigere Note können gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzugefügt werden.
Nutrition
- Calories: ca. 250 kcal
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 35 g
- Protein: ca. 3 g