Saftiger Karottenkuchen, der immer gelingt
Dieser saftige Karottenkuchen ist eine wunderbare Kreation, die mit ihrer natürlichen Süße und den warmen Gewürzen begeistert. Die feine Textur des Kuchens wird durch frisch geriebene Karotten und eine sorgfältige Backmethode erreicht, die ihn besonders feucht hält. Eine leichte Puderzuckerbestäubung rundet das Geschmackserlebnis ab, ohne zu überladen. Er ist eine köstliche Option für alle, die einen genussvollen Kuchen ohne raffinierten Zucker und tierische Produkte suchen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30-35 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 8-10 1x
Ingredients
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1/4 TL Ingwer, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 200 g Karotten, fein gerieben
- 150 g Datteln, entsteint und eingeweicht
- 120 ml Apfelmus, ungesüßt
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 120 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermischen.
- Die eingeweichten Datteln mit dem Apfelmus, Pflanzenöl, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren.
- Die fein geriebenen Karotten unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen gelassen wird.
- Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Für eine noch feinere Textur die Karotten sehr fein reiben oder sogar kurz in einem Food Processor zerkleinern.
Stellen Sie sicher, dass die Datteln gut eingeweicht sind, um eine glatte Süße zu gewährleisten. Bei Bedarf etwas vom Einweichwasser mitpürieren.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist, da sich die Aromen dann optimal entfalten.
Lagern Sie den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 11 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 4 g