Saftiger Karottenkuchen – einfach und so lecker!
Dieser Haferflocken Karotten Kuchen ist eine köstliche und gesunde Option für eine süße Leckerei. Er zeichnet sich durch seine saftige Textur und den natürlichen Geschmack von Karotten und Gewürzen aus. Die Haferflocken verleihen dem Kuchen eine angenehme Dichte und machen ihn zu einem nahrhaften Genuss, der ohne zusätzlichen Zucker auskommt. Er wird im Ofen gebacken und bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: 10-12 1x
Ingredients
- 150 g Haferflocken, fein gemahlen
- 100 g Vollkornmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen
- Eine Prise Salz
- 200 g Karotten, fein gerieben
- 2 Eier, Größe M
- 120 ml Apfelmus, ungesüßt
- 80 ml Pflanzenöl, geschmacksneutral
- 100 g Datteln, entsteint und püriert
- 60 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 50 g Walnüsse, gehackt (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20-22 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die gemahlenen Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gründlich vermischen.
- In einer separaten Schüssel die geriebenen Karotten, Eier, Apfelmus, Pflanzenöl, pürierte Datteln und Milch gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überrühren. Falls verwendet, die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Zahnstocher zeigt an, ob der Kuchen fertig ist: Er sollte sauber aus der Mitte des Kuchens kommen.
- Den Kuchen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Verwenden Sie sehr fein geriebene Karotten für eine besonders saftige Textur.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; prüfen Sie die Garprobe regelmäßig.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Lagern Sie den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 14 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 6 g