Saftiger Nusskuchen: Schoko & Nüsse perfekt!
Dieser Kuchen präsentiert eine reichhaltige, feuchte Krume, charakteristisch für ein Gebäck auf Nussbasis. Er ist großzügig mit einer glatten, dunklen Schokoladenglasur überzogen, die einen herrlichen Kontrast in Textur und Geschmack bietet. Die Garnitur aus gehackten Nüssen sorgt für einen subtilen Biss und verstärkt das nussige Aroma. Im Ofen gebacken, bietet dieses Dessert ein befriedigendes Erlebnis ohne traditionelles Mehl oder Zucker.
- Prep Time: 20 Minuten
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 12 Stücke 1x
Ingredients
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 6 Eier (Größe M)
- 150 g Erythrit oder Xylit
- 100 g weiche Butter oder Kokosöl
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für die Glasur:
- 100 g zuckerfreie dunkle Schokolade (mind. 85% Kakao)
- 50 ml Sahne
- Für die Dekoration:
- 30 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Die weiche Butter (oder Kokosöl) mit dem Süßungsmittel und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
- In einer separaten Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, Backpulver und Salz vermischen.
- Die Nussmischung nach und nach unter die Ei-Butter-Masse heben, bis alles gut kombiniert ist. Nicht überrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur die zuckerfreie Schokolade grob hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen. Kurz stehen lassen, dann glattrühren, bis eine homogene Glasur entsteht.
- Die abgekühlte Glasur über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
- Sofort mit den gehackten Nüssen bestreuen, bevor die Glasur fest wird. Die Glasur fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
Notes
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.
Verwenden Sie eine hochwertige zuckerfreie Schokolade für den besten Geschmack der Glasur.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
Lagern Sie den Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank.
Für eine vegane Variante können Sie Eier durch Leinsamen-Eier und Butter durch vegane Margarine ersetzen.
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal pro Stück
- Fat: ca. 25 g pro Stück
- Carbohydrates: ca. 5 g pro Stück (netto)
- Protein: ca. 8 g pro Stück