Saftiger Zimtkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln
Ein saftiger Zimtkuchen vom Blech, der mit seiner feinen Textur und dem aromatischen Zimtgeschmack begeistert. Der Kuchenboden ist wunderbar feucht und wird von einer knusprigen Zimtstreusel-Schicht gekrönt, die bei jedem Bissen für eine angenehme Süße und Würze sorgt. Dieses Gebäck ist ideal für eine Kaffeepause oder als süßer Genuss zwischendurch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30-35 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 1x
Ingredients
- *Für den Kuchenteig:*
- 200 g Mandelmehl, entölt
- 50 g Kokosmehl
- 150 g Erythrit oder Xylit
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 4 große Eier
- 150 g weiche Butter
- 150 g Naturjoghurt (vollfett) oder Quark
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- *Für die Zimtstreusel:*
- 50 g Mandelmehl
- 30 g Erythrit oder Xylit
- 1 Teelöffel Zimt
- 50 g kalte Butter, gewürfelt
Instructions
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Kuchenteig in einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit/Xylit, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit den Eiern, Joghurt/Quark und Vanilleextrakt cremig rühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht überrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
- Für die Zimtstreusel alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig über dem Kuchenteig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Zimtkuchen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
Notes
* Verwenden Sie für ein optimales Ergebnis entöltes Mandelmehl, da es weniger Flüssigkeit aufnimmt.
* Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zarte Textur zu bewahren.
* Der Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber luftdicht verpackt bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
* Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Teig gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen.
Nutrition
- Calories: ca. 250 kcal
- Fat: ca. 20 g
- Carbohydrates: ca. 7 g (davon ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate)
- Protein: ca. 8 g