Sauerkrautsuppe mit Rinderhackfleisch | Einfach & Gesund
Diese herzhafte Sauerkrautsuppe ist ein wärmender Klassiker, der mit seinem ausgewogenen Geschmacksprofil begeistert. Sie kombiniert den leicht säuerlichen Charakter von Sauerkraut mit der erdigen Süße zarter Kartoffelwürfel und dem herzhaften Aroma von gebratenem Rinderhackfleisch. Die Suppe wird in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe gekocht und erhält durch eine Prise Paprika eine angenehme Tiefe. Serviert mit einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm und frischer Petersilie, bietet sie eine wohltuende Mahlzeit, die Körper und Seele wärmt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g Sauerkraut, gut abgetropft und leicht ausgedrückt
- 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 2 cm)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1.2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Kümmel, ganz (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Crème fraîche oder Sauerrahm zum Servieren
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und etwa 3-5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, um die Aromen zu entfalten.
- Das abgetropfte Sauerkraut und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Das angebratene Rinderhackfleisch wieder hinzufügen.
- Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Kümmel (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauerkrautsuppe heiß in Schalen servieren, jeweils mit einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm und frischer Petersilie garniert.
Notes
Für einen intensiveren Geschmack kann das Sauerkraut vor dem Hinzufügen leicht angebraten werden.
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.
Übrig gebliebene Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.
Servieren Sie die Suppe mit frischem Bauernbrot oder Brötchen.
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 28 g