Schnell Einfach Gesundes Walnuss Bananenbrot – Bester Genuss
Dieser saftige Walnuss Kuchen besticht durch seine besonders feine und zarte Textur, die er der Zugabe von Apfelmus verdankt. Die natürliche Süße des Kuchens wird durch den erdigen, leicht herben Geschmack der Walnüsse ergänzt, die zudem für einen angenehmen Biss sorgen. Im Ofen goldbraun gebacken, bietet dieser Kuchen ein wohltuendes Geschmackserlebnis, das ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45-55 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 10-12 Scheiben 1x
Ingredients
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 50 g gehackte Walnüsse (plus extra zum Bestreuen)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 2 große Eier
- 150 g ungesüßtes Apfelmus
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 100 g Erythrit oder ein anderes zuckerfreies Süßungsmittel (alternativ 50g Zucker für eine leicht gesüßte Variante)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Walnüsse, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, das ungesüßte Apfelmus, Pflanzenöl, Erythrit (oder Zucker) und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alle Zutaten gerade eben feucht sind. Überrühren vermeiden.
- Die gehackten Walnüsse (einen kleinen Teil für die Dekoration zurückbehalten) und die Milch vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Die restlichen gehackten Walnüsse auf der Oberfläche verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen: Wenn es sauber aus der Mitte des Kuchens kommt, ist er fertig.
- Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.
Notes
Für eine besonders feuchte Konsistenz können Sie das Apfelmus vor der Zugabe leicht erwärmen.
Lagern Sie den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren; in Scheiben geschnitten und einzeln verpackt hält er sich bis zu 3 Monate.
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zarte Krume zu bewahren.
Verwenden Sie hochwertiges, ungesüßtes Apfelmus für den besten Geschmack und die gewünschte Süße.
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 6 g