Schnell Gesunde Airfryer Kroketten – Perfekt Knusprig
Diese Linsenkroketten bieten eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen. Sie zeichnen sich durch eine goldbraune, knusprige Hülle aus, die einen weichen und würzigen Kern aus gekochten Linsen umschließt. Verfeinert mit frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone, bieten sie einen herzhaften Genuss. Die Zubereitung erfolgt durch schonendes Braten in der Pfanne oder im Airfryer, was ihnen ihre charakteristische Textur verleiht. Serviert werden sie idealerweise mit einem erfrischenden Dip.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4-6
Ingredients
- * 200 g rote oder braune Linsen
- * 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- * 2 Knoblauchzehen, gehackt
- * 1 EL Olivenöl
- * 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- * 0.5 TL Koriander, gemahlen
- * Salz und Pfeffer nach Geschmack
- * 2 EL frische Petersilie, gehackt
- * 2 EL Mehl (Weizen oder Kichererbsenmehl)
- * 50 g Paniermehl (für die Masse)
- * 100 g Paniermehl (zum Panieren)
- * 2 Eier, verquirlt (oder 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser als Ei-Ersatz für vegan)
- * Pflanzenöl zum Braten oder für den Airfryer
- * Zitronenspalten zum Servieren
- * Für den Dip: 150 g Naturjoghurt (oder pflanzliche Alternative), 1 TL Paprikapulver edelsüß, Saft einer halben Zitrone, Salz
Instructions
- Linsen gründlich waschen und in der doppelten Menge Wasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die gekochten Linsen, gedünstete Zwiebel und Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass eine formbare Masse entsteht. Das Mehl und 50 g Paniermehl unterkneten, bis die Masse gut bindet. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Die Linsenmasse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird.
- Aus der gekühlten Masse etwa 12-15 Kroketten formen.
- Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern (oder Ei-Ersatz) und einen mit dem restlichen Paniermehl. Jede Krokette zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wälzen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- **Für die Pfanne:** Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kroketten darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- **Für den Airfryer:** Die Kroketten leicht mit Öl besprühen und im vorgeheizten Airfryer bei 180°C (350°F) etwa 15-20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Für den Dip alle Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken.
- Die Linsenkroketten warm mit Zitronenspalten und dem Dip servieren.
Notes
* Verwenden Sie für eine cremigere Textur rote Linsen; für mehr Biss eignen sich braune oder grüne Linsen.
* Die Linsenmasse lässt sich besser formen, wenn sie gut gekühlt ist.
* Für eine vegane Variante können Sie statt Ei einen Leinsamen-Ei-Ersatz oder eine Mischung aus pflanzlicher Milch und Mehl zum Panieren verwenden.
* Die Kroketten können auch eingefroren werden. Vor dem Braten oder Airfryen nicht auftauen lassen, sondern direkt zubereiten, eventuell die Garzeit etwas verlängern.
* Experimentieren Sie mit Gewürzen wie geräuchertem Paprika oder einer Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Würze.
Nutrition
- Calories: ca. 320 kcal
- Fat: ca. 10 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 15 g