Schnelle Herztorte für eine süße Überraschung
Diese zarte Baby Torte ist eine liebevolle Kreation, die speziell für die Kleinsten entwickelt wurde. Sie besteht aus zwei luftigen, goldbraunen Biskuitböden, die mit einer cremigen, leicht rosafarbenen Füllung aus Frischkäse und Himbeerpüree geschichtet sind. Die Oberfläche ist kunstvoll mit weiteren Tupfen der Creme verziert und mit feinen Streuseln sowie herzförmigen Keksen garniert. Der Geschmack ist mild und natürlich süß, mit einer weichen Textur, die auf der Zunge zergeht. Eine ideale Wahl für besondere Anlässe, die eine sanfte Süße erfordern.
- Prep Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 6-8 1x
Ingredients
- Für den Kuchen:
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 50 ml Rapsöl
- 100 g Dattelpaste (oder pürierte, entsteinte Datteln)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für die Frischkäsecreme:
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Mascarpone
- 50 g Himbeerpüree (ungesüßt, aus frischen oder aufgetauten Himbeeren)
- 1 Esslöffel Ahornsirup (optional, für eine leichte Süße, kann weggelassen werden)
- Für die Dekoration:
- Zuckerfreie Streusel (optional)
- 2 kleine herzförmige Kekse (zuckerfrei, optional)
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 15-16 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Dinkelmehl und Backpulver vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Rapsöl, Dattelpaste und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz verrühren, bis gerade so keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Nicht überrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für 25-30 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Frischkäsecreme Frischkäse, Mascarpone und Himbeerpüree in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Bei Bedarf den Ahornsirup hinzufügen und unterrühren.
- Den vollständig ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, sodass zwei Böden entstehen.
- Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und die Hälfte der Frischkäsecreme darauf verteilen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen und die restliche Creme darauf und an den Seiten verteilen.
- Die Torte nach Belieben mit zuckerfreien Streuseln und den herzförmigen Keksen dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Notes
Für eine noch mildere Süße können Sie die Dattelpaste durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen.
Die Torte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Verwenden Sie für die Creme gut gekühlten Frischkäse und Mascarpone, damit die Creme stabiler wird.
Die herzförmigen Kekse können auch selbst gebacken werden, zum Beispiel aus einem einfachen Mürbeteig ohne Zucker.
Achten Sie bei der Auswahl der Streusel darauf, dass diese wirklich zuckerfrei sind, falls die Torte für sehr kleine Kinder gedacht ist.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 8 g