Schnelle Reis-Zucchini-Feta Pfanne für jeden Tag
Diese aromatische Pfanne vereint zarten Reis mit gebratenen Zucchinischeiben und würzigem Feta. Der Reis wird in einer leicht tomatisierten Brühe gekocht, die ihm eine ansprechende Farbe und einen milden, herzhaften Geschmack verleiht. Die Zucchini behält ihren leichten Biss und die cremigen Feta-Stücke sorgen für eine salzige Note und eine angenehme Textur. Abgerundet wird das Gericht durch getrocknete Kräuter, die dem Ganzen eine mediterrane Würze verleihen. Ein unkompliziertes und sättigendes Gericht, das direkt aus der Pfanne serviert wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 2-3 1x
Ingredients
- 200 g Langkornreis
- 2 mittelgroße Zucchini
- 150 g Feta
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano oder Dill
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Feta grob zerbröseln.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und für 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und etwas weicher werden.
- Den Reis und das Tomatenmark hinzufügen und alles für 2 Minuten unter Rühren anrösten.
- Die Gemüsebrühe angießen, den getrockneten Oregano (oder Dill) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren.
- Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Reis für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Sobald der Reis gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Den zerbröselten Feta über den Reis streuen und die Pfanne nochmals für 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, damit der Feta leicht schmilzt und sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.
Notes
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Minze vor dem Servieren hinzufügen.
Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder einen Löffel Frischkäse unterrühren.
Restliche Reis-Feta-Zucchinipfanne lässt sich gut gekühlt für bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 18 g