Schnelles Blumenkohl-Curry: Gesundes Abendessen Rezept
Dieses cremige Blumenkohl-Curry ist ein wärmendes Gericht, das mit zarten Blumenkohlröschen in einer reichhaltigen Kokosmilch-Sauce zubereitet wird. Aromatische Gewürze wie Currypulver und Kurkuma verleihen ihm eine goldene Farbe und einen tiefen, würzigen Geschmack, der durch frische Tomaten und Kräuter abgerundet wird. Serviert mit lockerem Reis, bietet es eine harmonische Kombination aus weichen und leicht stückigen Texturen, die auf dem Herd schonend gegart werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen geteilt
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 EL mildes Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- 200 g Basmatireis (ungekocht) zum Servieren
Instructions
- Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin etwa 3-5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.
- Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
- Die Kokosmilch, Gemüsebrühe und gehackten Tomaten einrühren. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen.
- Die Blumenkohlröschen in die Sauce geben, sodass sie möglichst gut bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Blumenkohl zart, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
- Das fertige Blumenkohl-Curry mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und sofort mit dem gekochten Basmatireis servieren.
Notes
Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Chiliflocken oder eine gehackte grüne Chili zusammen mit den Gewürzen hinzufügen.
Dieses Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.
Sie können auch andere Gemüsesorten wie Kichererbsen, Spinat oder Süßkartoffeln hinzufügen, um das Gericht zu variieren.
Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seine Textur behält.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 10 g