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Schnelles Kokos-Fischcurry: Gesund und voller Geschmack!

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Dieses Gericht präsentiert zarte Fischfilets, die sanft in einer reichhaltigen und cremigen Kokos-Curry-Sauce gegart werden. Die Sauce bietet eine harmonische Mischung aus süßen, würzigen und leicht säuerlichen Noten, abgerundet durch die Frische von Koriander und Limette. Die Fischfilets sind außen leicht angebraten und innen saftig und flockig, perfekt ergänzt durch den duftenden Reis, der die aromatische Sauce aufnimmt. Rote Chilischeiben sorgen für eine dezente Schärfe und visuelle Akzente.

Ingredients

Scale
  • 2 Fischfilets (z.B. Kabeljau, Tilapia oder Seelachs), ca. 180g pro Filet
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1–2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
  • 400 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL brauner Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
  • 1 rote Chilischote, in dünne Ringe geschnitten, zum Garnieren
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten, zum Servieren
  • 200 g Basmatireis
  • 400 ml Wasser für den Reis

Instructions

  1. Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Fischfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Fischfilets darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis sie duften.
  5. Die rote Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen.
  6. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugießen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
  7. Limettensaft und braunen Zucker hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  8. Die angebratenen Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen und weitere 5-8 Minuten in der Sauce gar ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart und zart ist.
  9. Das Gericht auf Tellern anrichten, indem Sie den Reis in die Mitte geben und die Fischfilets mit der cremigen Kokos-Curry-Sauce darum herum platzieren.
  10. Mit frischem Koriander und roten Chiliringen garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

Notes

Wählen Sie festfleischigen Weißfisch wie Kabeljau oder Seelachs für beste Ergebnisse.

Passen Sie die Menge der Currypaste an Ihr persönliches Schärfeempfinden an. Beginnen Sie mit weniger und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie am Ende einen Spritzer Fischsauce hinzufügen.

Servieren Sie das Gericht sofort, um die Frische der Aromen zu genießen.

Nutrition

Find it online: https://schmausenjetzt.de/schnelles-kokos-fischcurry-gesund-und-voller-geschmack/