Schoko-Nuss-Kekse mit Karamellfüllung zum Vernaschen
Diese köstlichen Kekse vereinen einen zarten Schokoladenboden mit einem cremigen Toffifee-Kern. Umhüllt von einer knusprigen Nuss- oder Toffee-Streuselkruste bieten sie eine harmonische Mischung aus süßen und leicht salzigen Noten. Der gebackene Teig ist weich und schokoladig, während das geschmolzene Toffifee eine wunderbar zähflüssige Textur und den bekannten Karamell-Nuss-Geschmack beisteuert. Ein gebackener Genuss für besondere Momente.
- Yield: 24 Kekse 1x
Ingredients
- 150 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Kakaopulver, ungesüßt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Prise Meersalz (optional)
- 24 Toffifee
- 50 g gehackte Haselnüsse oder Toffee-Stückchen
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles vollständig kombiniert ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und mit dem Mixer auf niedriger Stufe oder einem Spatel zu einem homogenen Teig verkneten. Nicht überkneten.
- Aus dem Teig etwa 24 gleich große Kugeln formen (ca. 25 g pro Kugel).
- Die Teigkugeln in den gehackten Haselnüssen oder Toffee-Stückchen wälzen, sodass sie rundherum bedeckt sind.
- Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit dem Daumen oder dem Ende eines Kochlöffels eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
- Die Kekse für 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Die Backbleche aus dem Ofen nehmen. Sofort je ein Toffifee in die Mulde jedes Kekses drücken. Optional eine Prise Meersalz auf das geschmolzene Toffifee streuen.
- Die Kekse weitere 2-3 Minuten backen, bis das Toffifee leicht geschmolzen ist und der Keksrand fest ist.
- Die Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen gelegt werden.
Notes
Den Teig nicht überkneten, um zarte Kekse zu erhalten.
Sollte der Teig zu klebrig sein, für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Die Toffifee erst gegen Ende der Backzeit hinzufügen, damit sie schön schmelzen, aber nicht verbrennen.
Die Kekse luftdicht verpackt bei Raumtemperatur lagern, um ihre Frische zu bewahren.
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Fat: 10 g
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 2 g