So knusprig wird dein hausgemachtes Schnitzel!
Dieses Haferflocken Schnitzel bietet eine knusprige Textur und einen milden, nussigen Geschmack. Die goldbraun gebratene Panade umhüllt eine zarte, herzhafte Füllung aus Haferflocken und Gewürzen. Serviert wird es klassisch mit knusprigen Pommes Frites und einer frischen Zitronenspalte, die eine belebende Säure hinzufügt. Frische Petersilie rundet das Gericht mit einer aromatischen Note ab.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 200 g feine Haferflocken
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Paniermehl (oder zusätzliche Haferflocken für glutenfrei)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
- Für die Panierstraße:
- 50 g Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 100 g Paniermehl (oder feine Haferflocken)
Instructions
- Die Haferflocken in einer Schüssel mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.
- Die gequollenen Haferflocken, die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch, 2 Eier, 50 g Paniermehl, gehackte Petersilie und Senf in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles gut vermischen und zu einer formbaren Masse kneten.
- Aus der Masse etwa 4-6 gleich große Schnitzel formen. Die Schnitzel sollten nicht zu dick sein, damit sie gleichmäßig garen.
- Für die Panierstraße drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
- Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wenden, sodass es vollständig bedeckt ist. Die Panade leicht andrücken.
- In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Die Haferflocken Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort servieren, optional mit einer Zitronenspalte und frischer Petersilie garniert.
Notes
Für eine vegane Variante die Eier durch 2 EL Leinsamen, gemischt mit 6 EL Wasser (als Leinsamen-Ei), oder eine pflanzliche Ei-Alternative ersetzen.
Die Schnitzelmasse kann auch mit geriebenem Gemüse wie Karotten oder Zucchini verfeinert werden.
Für extra Knusprigkeit die Schnitzel vor dem Braten für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Übrig gebliebene Schnitzel lassen sich gut im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder aufwärmen.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 15 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 15 g