Spinat Kichererbsen Linsen Curry | Gesund & Schnell
Ein wärmendes und nahrhaftes Curry, das die erdigen Aromen von Linsen und Kichererbsen mit der Frische von Spinat vereint. Dieses Gericht zeichnet sich durch eine cremige Textur aus, die durch langsam gekochte Linsen entsteht, und wird durch eine harmonische Mischung aus aromatischen Gewürzen verfeinert. Es ist ein sättigendes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage serviert werden kann.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4
Ingredients
- * 1 EL Pflanzenöl
- * 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- * 2 Knoblauchzehen, gehackt
- * 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- * 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- * 1 TL Koriander, gemahlen
- * 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
- * 1/4 TL Chilipulver (optional, für leichte Schärfe)
- * 200 g rote Linsen, gespült
- * 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
- * 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- * 400 ml Gemüsebrühe
- * 200 ml Kokosmilch (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
- * 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- * Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- * Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet.
- Geben Sie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver (falls verwendet) hinzu und rösten Sie die Gewürze unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis sie aromatisch sind.
- Fügen Sie die gespülten roten Linsen, die abgetropften Kichererbsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie gut um. Falls Sie Kokosmilch verwenden, geben Sie diese jetzt ebenfalls hinzu.
- Bringen Sie das Curry zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Linsen weich sind und das Curry angedickt ist. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Rühren Sie den frischen Spinat unter und lassen Sie ihn für 2-3 Minuten zusammenfallen.
- Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie das Spinat-Curry heiß, optional garniert mit frischem Koriander.
Notes
* Für eine schärfere Variante können Sie eine frische gehackte Chilischote mit den Zwiebeln anbraten.
* Servieren Sie das Curry mit Basmatireis, Quinoa oder warmem Naan-Brot.
* Übrig gebliebenes Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
* Sie können auch gefrorenen Spinat verwenden; lassen Sie ihn vor der Zugabe auftauen und drücken Sie überschüssiges Wasser aus.
Nutrition
- Calories: ca. 350-400 kcal
- Fat: ca. 8-12 g
- Carbohydrates: ca. 50-60 g
- Protein: ca. 18-22 g