Traumhafte Kaffeetorte mit Nussboden & cremiger Füllung
Diese elegante Kaffeetorte präsentiert sich mit saftigen, nussigen Böden, die einen tiefen Kaffeegeschmack entfalten. Zwischen den Schichten befindet sich eine luftige, cremige Füllung, die ebenfalls mit feinem Kaffeearoma durchzogen ist. Die Torte ist außen mit gehackten Nüssen verziert, was eine angenehme Texturkontrast bietet, während die Oberseite mit weiteren Kaffeebohnen und frischer Minze garniert ist. Ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das einen genussvollen Moment verspricht.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 1x
Ingredients
- Für die Böden:
- 200 g Mandelmehl, entölt
- 50 g Kokosmehl
- 100 g Erythrit oder Xylit
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 große Eier
- 100 ml starker Espresso, abgekühlt
- 100 ml geschmacksneutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Kaffeecreme:
- 500 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 100 g Erythrit Puderzucker
- 100 ml starker Espresso, abgekühlt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne, sehr kalt
- Für die Dekoration:
- 50 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
- Einige Kaffeebohnen
- Frische Minzblätter
Instructions
- **Vorbereitung der Böden:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, abgekühlten Espresso, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nicht überrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf zwei vorbereitete Springformen aufteilen oder nacheinander backen. Alternativ den Teig in einer Form backen und später horizontal teilen.
- Jeden Boden etwa 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- **Zubereitung der Kaffeecreme:** Mascarpone, Frischkäse, Erythrit Puderzucker, abgekühlten Espresso und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- In einer separaten Schüssel die sehr kalte Schlagsahne steif schlagen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Mischung heben, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
- **Zusammensetzen der Torte:** Einen abgekühlten Tortenboden auf eine Servierplatte legen. Etwa die Hälfte der Kaffeecreme darauf verteilen und glattstreichen.
- Den zweiten Tortenboden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die Seiten der Torte ebenfalls dünn mit Creme bestreichen.
- Die gehackten Nüsse vorsichtig an den Seiten der Torte andrücken.
- Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten auf der Torte spritzen.
- Mit Kaffeebohnen und frischen Minzblättern dekorieren.
- Die Torte für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, idealerweise über Nacht.
Notes
Für ein intensiveres Kaffeearoma können Sie dem Espresso für die Creme etwas Kaffeepulver hinzufügen.
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für die Creme gut gekühlt sind, damit die Sahne steif wird und die Creme stabil bleibt.
Die Torte lässt sich gut vorbereiten und hält sich gekühlt 2-3 Tage frisch.
Verwenden Sie für die Böden eine Waage, um die Mengen genau abzumessen, da Low-Carb-Mehle anders reagieren als Weizenmehl.
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal pro Portion
- Fat: ca. 34 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 8 g pro Portion (Netto-Kohlenhydrate)
- Protein: ca. 12 g pro Portion