Traumhafter Zwiebelkuchen mit roten Zwiebeln
Dieser herzhafte Zwiebelkuchen präsentiert sich mit einem knusprigen, dunklen Boden, der eine cremige, goldgelbe Füllung umschließt. Die Füllung ist reich an karamellisierten Zwiebeln, die eine angenehme Süße und Tiefe verleihen. Obenauf zieren dünne Ringe von roten Zwiebeln das Gebäck, die während des Backens leicht weich werden und eine schöne Farbgebung bieten. Frische Kräuter, wie gehackte Petersilie, runden das Gericht mit einer aromatischen Note ab. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, bis die Füllung fest und der Rand goldbraun ist, was zu einer harmonischen Kombination aus weichen und festen Texturen führt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 8 1x
Ingredients
- Für den glutenfreien Teig:
- 200 g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl, Buchweizenmehl, Maisstärke-Mix)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g kalte vegane Margarine
- 1 Prise Salz
- 4–6 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 1 kg Zwiebeln (gelb), geschält und in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 200 g rote Zwiebeln, geschält und in feine Ringe geschnitten (für die Garnitur)
- 250 ml vegane Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- **Teig zubereiten:** Glutenfreies Mehl, gemahlene Mandeln und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Küchengerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- **Zwiebeln andünsten:** In der Zwischenzeit die gelben Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam andünsten. Dies kann 15-20 Minuten dauern, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- **Füllung vorbereiten:** Vegane Sahne, Gemüsebrühe, Speisestärke, Hefeflocken und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die angedünsteten Zwiebeln hinzufügen und gut vermischen.
- **Backofen vorheizen und Teig ausrollen:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (mit glutenfreiem Mehl) ausrollen und eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Rand festdrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- **Zwiebelkuchen backen:** Die Zwiebelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die roten Zwiebelringe dekorativ auf der Füllung anordnen.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-50 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und der Teigrand goldbraun ist.
- **Servieren:** Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
Für einen besonders knusprigen Boden den Teig vor dem Befüllen 10-15 Minuten blindbacken.
Die Zwiebeln für die Füllung wirklich langsam und lange andünsten, um ihre Süße optimal zu entfalten.
Variieren Sie die Kräuter nach Geschmack; Thymian oder Majoran passen ebenfalls hervorragend.
Der Zwiebelkuchen schmeckt lauwarm am besten, kann aber auch kalt genossen werden.
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 8 g