Ultimate Crispy Vegan Burger & Waffle Fries
Ein herzhafter Bohnenburger, der mit seiner reichhaltigen Textur und seinem tiefen, erdigen Geschmack überzeugt. Die perfekt gewürzte Pattie, zubereitet aus nahrhaften Bohnen, wird von einem weichen, glutenfreien Brötchen umschlossen. Frische Salatblätter, saftige Tomatenscheiben, knackige rote Zwiebeln und Gurken ergänzen das Gericht mit einer belebenden Frische. Abgerundet wird der Burger durch eine cremige, würzige Soße, die die Aromen harmonisch verbindet. Ideal für eine sättigende und geschmackvolle Mahlzeit.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4
Ingredients
- Für die Patties:
- * 400 g gekochte schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
- * 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- * 2 Knoblauchzehen, gehackt
- * 60 g glutenfreie Haferflocken
- * 30 g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl oder Kichererbsenmehl)
- * 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser (als Leinsamen-Ei)
- * 1 TL Kreuzkümmelpulver
- * 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- * Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- * 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- Für den Burger:
- * 4 glutenfreie Burgerbrötchen
- * 4 Salatblätter
- * 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
- * 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- * 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- * Vegane Burgersoße oder Senf nach Wahl
Instructions
- **Leinsamen-Ei vorbereiten:** Leinsamenmehl und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- **Patties zubereiten:** Die abgetropften Bohnen in einer großen Schüssel grob zerdrücken. Sie sollten noch etwas Struktur haben.
- In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- Die angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch zu den zerdrückten Bohnen geben. Haferflocken, glutenfreies Mehl, Leinsamen-Ei, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zu einer formbaren Masse kneten.
- Die Masse in 4 gleich große Portionen teilen und zu Patties formen.
- **Patties braten:** Restliches Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties darin von jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind. Alternativ können die Patties auch im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 15-20 Minuten gebacken werden.
- **Burger zusammenstellen:** Die glutenfreien Burgerbrötchen kurz toasten oder anrösten.
- Jede Brötchenhälfte mit der veganen Soße oder Senf bestreichen. Auf die untere Brötchenhälfte ein Salatblatt, eine Tomatenscheibe, eine Bohnenpattie, rote Zwiebelringe und Gurkenscheiben legen. Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und sofort servieren.
Notes
* Für eine festere Pattie-Konsistenz können Sie die Masse vor dem Braten 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
* Variieren Sie die Gewürze nach Belieben; Chili oder Koriander passen ebenfalls gut.
* Statt schwarzer Bohnen können auch Kidneybohnen oder Linsen verwendet werden.
* Servieren Sie die Burger mit Süßkartoffel-Pommes oder einem frischen Beilagensalat.
* Übrig gebliebene Patties können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 15 g