Vegane Gemüse Pakora: Knusprig, gesund & einfach
Diese Gemüse Pakora sind goldbraun gebacken und bieten eine köstliche Kombination aus knuspriger Hülle und zartem, würzigem Gemüse im Inneren. Sie sind reich an aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern, die ihnen eine lebendige Geschmacksnote verleihen. Serviert werden sie idealerweise mit einem erfrischenden, cremigen Dip, der die würzigen Aromen harmonisch ergänzt. Eine vielseitige Beilage oder ein leichter Snack, der sowohl wärmend als auch belebend wirkt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 200 g Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 0.5 TL Kurkuma
- 0.5 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
- 1 TL Salz
- 200 ml Wasser (oder mehr, nach Bedarf)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 200 g gemischtes Gemüse (z.B. geriebene Karotten, gehackter Spinat, fein gewürfelte Kartoffeln), gut ausgedrückt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Pflanzenöl zum Braten
- Für den veganen Joghurt-Minz-Dip:
- 150 g veganer Naturjoghurt (z.B. Soja- oder Kokosjoghurt)
- 1 EL frische Minze, fein gehackt
- 1 EL frischer Koriander, fein gehackt
- 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
- Saft einer halben Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- **Vorbereitung des Teigs:** In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver und Salz vermischen.
- **Flüssigkeit hinzufügen:** Nach und nach das Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Er sollte die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs haben.
- **Gemüse und Kräuter einrühren:** Die gehackte Zwiebel, das ausgedrückte Gemüse und den frischen Koriander zum Teig geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- **Dip zubereiten:** Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
- **Pakora braten:** Eine große Pfanne mit etwa 1-2 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleiner Tropfen Teig sofort zu brutzeln beginnt.
- **Formen und Braten:** Esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und leicht flach drücken, um kleine Pakora zu formen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- **Garzeit:** Die Pakora 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- **Servieren:** Die warmen Gemüse Pakora sofort mit dem erfrischenden veganen Joghurt-Minz-Dip servieren.
Notes
Verwenden Sie eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Blumenkohl oder Brokkoli, um den Geschmack zu variieren.
Für eine gesündere Variante können die Pakora auch im Airfryer bei 180°C für 12-15 Minuten oder im Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie dabei einmal.
Die Schärfe kann durch Anpassen der Menge an Chilipulver oder durch Zugabe von frischen grünen Chilis nach Belieben angepasst werden.
Frisch gepresster Limettensaft über die fertigen Pakora vor dem Servieren sorgt für eine zusätzliche Frischekick.
Nutrition
- Calories: ca. 320 kcal
- Fat: ca. 14 g
- Carbohydrates: ca. 40 g
- Protein: ca. 12 g