Wärmende Brokkoli-Käse-Suppe mit knusprigem Brot
Eine cremige und wärmende Suppe, die den milden Geschmack von Brokkoli mit der Süße von Karotten und der Würze von geschmolzenem Käse vereint. Die samtige Textur der Suppe wird durch zarte Brokkoliröschen und feine Karottenstreifen ergänzt. Abgerundet mit einer Prise Gewürze, bietet diese Suppe einen ausgewogenen und nahrhaften Genuss, ideal für eine gemütliche Mahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 500 g Brokkoli, in kleinen Röschen
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und fein geraspelt oder in dünnen Stiften
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch (3,5% Fett)
- 200 g Cheddar-Käse, gerieben
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Optional: Chiliflocken zum Garnieren
Instructions
- Brokkoli und Karotten vorbereiten. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und fein raspeln oder in dünne Stifte schneiden.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3-5 Minuten andünsten, bis sie weich und duftend sind.
- Das Mehl einrühren und 1 Minute lang kochen, dabei ständig rühren, um eine helle Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
- Nach und nach die Gemüsebrühe und die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Köcheln bringen und leicht eindicken lassen.
- Die Brokkoliröschen und Karottenstreifen in die Suppe geben. Die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Den geriebenen Käse portionsweise unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe cremig ist. Nicht mehr kochen lassen, sobald der Käse hinzugefügt wurde, um ein Gerinnen zu vermeiden.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf mit Chiliflocken garnieren und sofort servieren, eventuell mit geröstetem Brot.
Notes
Für eine noch cremigere Suppe kann ein Teil der Suppe püriert werden, bevor der Käse hinzugefügt wird.
Verwenden Sie einen Käse, der gut schmilzt, wie Cheddar, Gouda oder Emmentaler.
Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Milch oder Brühe hinzufügen.
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 18 g