Würziger asiatischer Gurkensalat mit Karotten
Dieser erfrischende asiatische Gurkensalat bietet eine harmonische Mischung aus knackigen Gurken und zarten Karotten. Er wird von einem cremigen, würzigen Dressing umhüllt, das Noten von salziger Sojasauce, nussigem Sesamöl und einem Hauch von Süße und Schärfe vereint. Gerösteter Sesam und frische Kräuter runden das Geschmacksprofil ab und verleihen dem Salat eine aromatische Tiefe. Ein leichter und belebender Begleiter zu vielen Gerichten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 2 große Salatgurken (ca. 600g)
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 EL Salz (zum Entwässern der Gurken)
- **Für das Dressing:**
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce (oder glutenfreie Tamari)
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 EL cremige Erdnussbutter (ungesüßt)
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 cm Ingwer, frisch gerieben
- 1/2 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (oder 1/2 TL Chiliflocken)
- **Zum Garnieren:**
- 1 EL gerösteter Sesam
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Koriander), gehackt
- Einige Scheiben rote Chili (optional)
Instructions
- Die Salatgurken waschen und in dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden.
- Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben, mit 1 EL Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, damit Wasser entzogen wird.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Nach 15-20 Minuten die Gurken in einem Sieb abspülen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies hilft, dass der Salat knackig bleibt und das Dressing nicht verwässert wird.
- Die entwässerten Gurken und die Karotten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam, gehackten frischen Kräutern und optional einigen frischen Chilischeiben garnieren.
Notes
Für extra dünne und gleichmäßige Scheiben eine Mandoline verwenden.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchgezogen ist.
Die Schärfe kann durch die Menge der Chili angepasst werden.
Anstelle von Erdnussbutter kann auch Tahini für eine nussige Note verwendet werden.
Nutrition
- Calories: ca. 180 kcal
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 15 g
- Protein: ca. 5 g