Zimtschnecken Muffins | Einfach & Schnell Gebacken
Diese Zimtschnecken-Protein-Muffins bieten eine köstliche Kombination aus weicher Textur und aromatischem Zimtwirbel, abgerundet mit einem zarten Guss. Im Muffinblech gebacken, bieten sie eine praktische Möglichkeit, die klassischen Aromen einer Zimtschnecke in einer portionierten Form zu genießen. Die subtile Süße und die warmen Gewürznoten machen sie zu einem wohltuenden Genuss.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 18-22 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 Muffins 1x
Ingredients
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1 Ei (Größe M)
- 120 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 60 g Apfelmus (ungesüßt)
- 50 g Erythrit oder Xylit (oder anderer Süßstoff)
- 30 ml geschmolzenes Kokosöl oder Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Zimtwirbel Füllung:
- 2 EL Erythrit oder Xylit
- 1 EL Zimt
- 1 EL geschmolzenes Kokosöl oder Rapsöl
- Für den Guss:
- 50 g Pudererythrit oder Puderzucker
- 1–2 EL Milch (oder pflanzliche Alternative)
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
- Für den Teig in einer großen Schüssel Dinkelmehl, Proteinpulver, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
- In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Apfelmus, Süßstoff, geschmolzenes Öl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren.
- Für die Zimtwirbel-Füllung Erythrit, Zimt und geschmolzenes Öl in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Die Hälfte des Muffinteigs in die vorbereiteten Förmchen verteilen.
- Die Zimtwirbel-Füllung löffelweise über den Teig geben und mit einem Zahnstocher oder kleinen Messer leicht einwirbeln.
- Den restlichen Muffinteig darüber verteilen.
- Die Muffins 18-22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guss Pudererythrit mit Milch verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.
- Den Guss über die vollständig abgekühlten Muffins träufeln.
Notes
Verwenden Sie hochwertiges Proteinpulver für den besten Geschmack und die beste Textur.
Nicht überrühren, um zarte Muffins zu gewährleisten.
Die Muffins sind luftdicht verpackt 2-3 Tage haltbar.
Für eine vegane Variante verwenden Sie ein pflanzliches Proteinpulver, pflanzliche Milch und ersetzen Sie das Ei durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser).
Nutrition
- Calories: ca. 150 kcal
- Fat: ca. 6 g
- Carbohydrates: ca. 18 g
- Protein: ca. 10 g