Zimtschnecken Pfannkuchen Rezept: Fluffig & mit Zuckerguss
Diese Zimtschnecken Pfannkuchen bieten eine köstliche Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem unwiderstehlichen Geschmack klassischer Zimtschnecken. Jeder Pfannkuchen ist mit einer aromatischen Zimtfüllung durchzogen und wird von einem cremigen Frischkäse-Guss gekrönt. Die Textur ist innen zart und luftig, mit leicht gebräunten Rändern, während der Guss eine süße und leicht säuerliche Note hinzufügt, die das Gericht perfekt abrundet. Sie werden in der Pfanne goldbraun gebacken und sind ein wunderbares Frühstück oder Brunch-Highlight.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- *Für die Pfannkuchen:*
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 240 ml Milch
- 1 großes Ei
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- *Für die Zimtfüllung:*
- 60 g brauner Zucker
- 1 EL gemahlener Zimt
- 2 EL geschmolzene Butter
- *Für den Frischkäse-Guss:*
- 60 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 60 g Puderzucker
- 1–2 EL Milch oder Sahne
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
- **Pfannkuchenteig zubereiten:** In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.
- **Zimtfülle vorbereiten:** In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter verrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Die Mischung in einen Spritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen.
- **Pfannkuchen backen:** Eine große Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Pro Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben.
- **Zimtschnecken-Muster hinzufügen:** Sofort nach dem Eingießen des Teigs ein spiralförmiges Muster mit der Zimtfüllung auf jeden Pfannkuchen spritzen, beginnend in der Mitte und nach außen arbeitend.
- **Fertigbacken:** Die Pfannkuchen 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden. Dann wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und warm halten, während die restlichen Pfannkuchen gebacken werden.
- **Frischkäse-Guss zubereiten:** Während die Pfannkuchen backen, Frischkäse, Puderzucker, Milch oder Sahne und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis der Guss cremig ist. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- **Servieren:** Die warmen Zimtschnecken Pfannkuchen mit dem Frischkäse-Guss beträufeln und sofort servieren.
Notes
Den Pfannkuchenteig nicht überrühren, um fluffige Ergebnisse zu erzielen.
Für eine gleichmäßigere Zimtspirale einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle verwenden.
Die Pfannkuchen können im Ofen bei niedriger Temperatur warmgehalten werden.
Die Konsistenz des Gusses lässt sich durch Zugabe von mehr oder weniger Milch anpassen.
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 65 g
- Protein: ca. 10 g