Zitronen-Cheesecake: Der cremigste Genuss.
Diese erfrischende Buttermilch-Zitronen-Torte bietet eine harmonische Kombination aus cremiger Textur und spritziger Zitrusnote. Auf einem knusprigen Keksboden ruht eine luftige Füllung aus Buttermilch und Zitrone, die ohne Zuckerzusatz zubereitet wird. Gekrönt mit feiner Zitronenschale, ist sie ein leichter Genuss für jede Gelegenheit, der durch seine ausgewogene Süße und Säure besticht.
- Prep Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 8-10 1x
Ingredients
- Für den Boden:
- 150 g Vollkornkekse (zuckerfrei)
- 70 g geschmolzene Butter
- Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 250 ml Buttermilch
- Saft von 2 Bio-Zitronen
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 80 g Erythrit (oder anderes Süßungsmittel nach Geschmack)
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 50 ml Wasser (für die Gelatine)
- Für die Dekoration:
- Zitronenabrieb
Instructions
- **Boden vorbereiten:** Die Vollkornkekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
- Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder den Boden leicht einfetten. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- **Gelatine vorbereiten:** Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 5-10 Minuten).
- **Füllung zubereiten:** In einer großen Schüssel den Magerquark, die Buttermilch, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und das Erythrit verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken. In einem kleinen Topf die 50 ml Wasser erhitzen (nicht kochen) und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen.
- Zwei bis drei Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren, um die Temperatur anzugleichen. Anschließend die Gelatine-Mischung zügig unter die restliche Quarkmasse rühren.
- Die Füllung auf den gekühlten Keksboden gießen und glattstreichen.
- **Kühlen:** Die Torte für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- **Servieren:** Vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform lösen und mit zusätzlichem Zitronenabrieb dekorieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden. Beachten Sie die Packungsanweisung für die richtige Menge und Zubereitung.
Stellen Sie sicher, dass die Zitronen unbehandelt sind, wenn Sie den Abrieb verwenden.
Die Süße kann individuell angepasst werden; probieren Sie die Quarkmasse vor dem Hinzufügen der Gelatine.
Die Torte lässt sich gut vorbereiten und ist ein idealer Nachtisch für Gäste.
Nutrition
- Calories: ca. 190 kcal
- Fat: ca. 10 g
- Carbohydrates: ca. 15 g
- Protein: ca. 12 g