Knusprige Haselnuss-Schoko-Plätzchen selber backen
Diese Haselnussplätzchen sind eine köstliche Kreation, die einen zarten Mürbeteig mit dem reichen Aroma gerösteter Haselnüsse und einer cremigen Schokoladenfüllung vereint. Der Teig wird mit gehackten Haselnüssen ummantelt und im Ofen gebacken, wodurch eine leicht knusprige Textur an den Rändern entsteht, während das Innere weich bleibt. Die glatte Schokoladenmitte ergänzt die nussige Basis harmonisch und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 20 Minuten
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: ca. 30 Stück
Ingredients
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g gehackte Haselnüsse (zum Wälzen)
- 150 g Schokoladen-Haselnuss-Creme oder geschmolzene Zartbitterschokolade (für die Füllung)
Instructions
- Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln (ca. 15-20 g pro Kugel) formen.
- Die Teigkugeln zuerst leicht in Eiweiß (optional, für besseren Halt) und dann in den gehackten Haselnüssen wälzen, sodass sie rundherum bedeckt sind.
- Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem Stiel eines Kochlöffels oder dem Daumen eine Mulde in die Mitte jedes Plätzchens drücken.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die gebackenen Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, die Mulden mit der Schokoladen-Haselnuss-Creme oder der geschmolzenen Schokolade füllen.
Notes
Der Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er gut gekühlt ist.
Für eine gleichmäßige Größe der Plätzchen einen Teelöffel oder eine kleine Eiskugelzange verwenden.
Die Schokoladenfüllung kann auch aus einer einfachen Ganache (Schokolade und Sahne) bestehen.
Die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten.
Nutrition
- Calories: ca. 120 kcal pro Plätzchen
- Fat: ca. 7 g pro Plätzchen
- Carbohydrates: ca. 12 g pro Plätzchen
- Protein: ca. 2 g pro Plätzchen